Tortellini to włoskie pierogi, które z pewnością przypadną do gustu wszystkim miłośnikom kuchni włoskiej. Mają charakterystyczną, kulistą formę i są nadziewane różnorodnymi składnikami, takimi jak mięso, ser, warzywa lub mieszanka tych składników. Tortellini, podawane z sosem lub w wywarze, są nie tylko pyszne, ale również bardzo sycące. W tym artykule przedstawiam przepis na tradycyjne tortellini, które są idealne na specjalne okazje, rodzinne obiady lub po prostu jako danie na co dzień.
Na początek potrzebujemy następujących składników:
– 300 g mąki pszennej
– 3 jajka
– Szczypta soli
– 250 g mielonego mięsa (może być wołowe, wieprzowe lub mieszanka)
– 100 g startego sera parmezan
– 1 mała cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– Sos pomidorowy lub wywar warzywny do podania
Przygotowanie:
Aby przygotować tortellini, zacznij od przygotowania ciasta. Wsyp mąkę na stolnicę, zrób w niej zagłębienie i wbij do niej jajka. Dodaj szczyptę soli i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo wciągając mąkę do jajek. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj trochę wody, jeśli jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki. Gdy ciasto będzie gotowe, owiń je w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie nadzienia. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste. Dodaj mięso i smaż, aż się zrumieni. Następnie dodaj starty ser parmezan oraz posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj składniki, aż ser się roztopi. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw nadzienie do ostygnięcia.
Gdy ciasto odpoczęło, możemy przejść do formowania pierogów. Podziel ciasto na kilka części i rozwałkuj jedną z nich na cienki placek. Wytnij z niego kółka o średnicy około 6-8 cm. Nałóż na środek każdego kółka niewielką ilość nadzienia – około 1 łyżeczki. Złóż placek na pół, tak aby powstał półksiężyc, a następnie zlep brzegi, aby utworzyć pieróg. Kolejnym krokiem będzie zlepienie końców ze sobą w taki sposób, aby utworzyć „pępek”. Kontynuuj ten proces, aż użyjesz całe ciasto i nadzienie.
Gotowe tortellini gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez około 8-10 minut, aż się ugotują i wypłyną na powierzchnię. Odsącz je z wody i podawaj z sosem pomidorowym lub w wywarze warzywnym. Możesz również posypać je dodatkowym serem parmezan.
Podsumowanie:
Tortellini są tradycyjnym włoskim daniem, które zawsze cieszy się dużą popularnością. Ich przygotowanie może być czasochłonne, ale efekt końcowy jest tego wart. Delikatne pierogi z pysznym nadzieniem to połączenie doskonałe. Ciekawostką jest fakt, że tortellini są jednym z najbardziej znanych dań w mieście Bologna we Włoszech. Charakterystyczny kształt pierogów przypominający pępek ukazuje kreatywność mistrzów kuchni, którzy tworzyli to danie. Niezależnie od tego, czy podasz tortellini jako danie główne czy przystawkę, są one zawsze wielką przyjemnością dla podniebienia. Spróbuj tego przepisu i zasmakuj kawałka Włoch w swoim domu.
