Makaroniki to słodkie, kolorowe i delikatne ciasteczka z nadzieniem, które są nieodłącznym elementem francuskich cukiernii. Ich charakterystyczną cechą jest chrupiąca skorupka z lekko wilgotnym wnętrzem. Choć mogą wydawać się trudne w przygotowaniu, warto spróbować, ponieważ efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszystkie starania.
Składniki:
– 150g migdałowej mąki
– 150g cukru pudru
– 110g białek (około 3-4 jajek)
– 30g cukru granulowanego
– kilka kropel barwnika spożywczego w ulubionych kolorach
Nadzienie:
– 150g masła
– 150g cukru pudru
– 150g mielonych migdałów
– aromat (np. waniliowy, cytrynowy)
– ulubione dżemy, kremy lub czekolada do sklejenia makaroników
Przygotowanie:
1. Ze wszystkich składników na nadzienie (masło, cukier puder, mielone migdały, aromat) wymieszaj jednolitą masę. Można użyć do tego miksera lub zrobić to ręcznie. Przełóż do rękawa cukierniczego i odstaw na chwilę.
2. Wsyp migdałową mąkę do miski i przesiej razem z cukrem pudrem. Mieszaj, aż składniki będą dobrze połączone.
3. W osobnej misce ubij białka, dodając stopniowo cukier granulowany. Ubijaj, aż otrzymasz sztywną i gładką pianę. Możesz sprawdzić, czy białka są gotowe, przewracając miskę do góry nogami – białka nie powinny się poruszyć.
4. Wlej ubite białka do miski z mąką i cukrem. Delikatnie wymieszaj całość, wykonując ruchy spiralne od środka na zewnątrz. Powinna powstać jednolita masa.
5. Dodaj kilka kropelek barwnika spożywczego do masy. Otrzymasz kolorowy makaronik.
6. Przełóż masę do rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą końcówką. Na blaszce do pieczenia wyłóż papier do pieczenia.
7. Wyciskaj ciastko na blaszce, układając je na odległość około 3cm od siebie. Makaroniki powinny mieć średnicę około 3-4 cm.
8. Gdy ciastka będą już uformowane, delikatnie potrząśnij blachą, aby pozbyć się powietrza.
9. Pozostaw ciastka na blaszce przez około 30 minut, aby skórka lekko zaschła.
10. Przed pieczeniem nagrzej piekarnik do 140°C (120°C, jeśli masz termoobieg). Piecz przez około 12-15 minut. Po tym czasie otwórz lekko piekarnik na kilka sekund, aby wypuścić nadmiar pary, a następnie zamknij i kontynuuj pieczenie przez kolejne 12-15 minut.
11. Wyjmij makaroniki z piekarnika i odstaw na bok do całkowitego wystygnięcia.
Podsumowanie przepisu:
Makaroniki to doskonałe ciasteczka dla miłośników słodkości i wyrafinowanych smaków. Ich praktycznie nieograniczone możliwości kolorystyczne czynią je również doskonałą dekoracją różnych okazji – od przyjęć urodzinowych po wesela. Powstałe w XVII wieku w klasztorze w Nancy, makaroniki zyskały na popularności i do dziś cieszą się uznaniem na całym świecie. Niektóre popularne nadzienia to: truskawkowe, czekoladowe, malinowe, karmelowe, cytrynowe, pistacjowe i waniliowe. Makaroniki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce – dzięki temu zachowają one swoją świeżość i chrupkość przez kilka dni.
Smacznego!
